Проекты

Краткое описание

Проект направлен на социальную адаптацию и реабилитацию слепых и слабовидящих людей, проживающих в разных городах Приморского края (Владивосток, Артём, Уссурийск), посредством проведения серии тифлоадаптированных кулинарных мастер-классов на базе центра дальневосточной гастрономической культуры (Школы дальневосточной кухни) и выездных гастрономических экскурсий. Идея проекта «Четыре чувства – четыре части света» заключается в знакомстве инвалидов по зрению с кухнями разных стран мира из регионов Азии, Европы, Африки и Южной Америки через практические кулинарные мастер-классы, в процессе которых участники отправятся в своеобразное кулинарное путешествие, получат новые гастрономические впечатления, равно активизирующие доступные им 4 чувства (обоняние – специи и запахи пищи, вкус блюд, слух – звуки готовки и голоса сообщества, осязание - текстура продуктов и работа с инвентарём), полезные навыки самостоятельного приготовления разнообразной, полезной и вкусной еды, знания о кулинарных традициях других народов мира. Рецептуры будут тифлоадаптированы, при их выборе и разработке будут учтены потребности и возможности (в том числе финансовые) незрячих людей. Пример тифлоадаптированного рецепта: https://pacificrussiafood.ru/recipes/kalmar-obzharennyy-s-paporotnikom/. Также в блюдах разных стран будут использоваться локальные продукты дальневосточного региона, а сами рецептуры с тифлокомментариями будут выложены на популярный кулинарный портал двкухня.рф и таким образом станут доступны большому количеству незрячих людей.

Проект является развитием и продолжением программы «Кухня на кончиков пальцев», реализованного командой Школы дальневосточной кухни в 2022-2023 гг. при поддержке Фонда президентских грантов. В рамках этой программы была разработана уникальная методика обучения зрячих людей кулинарному мастерству и тифлоадаптации региональной кухни, а также был выпущен первый в РФ сборник рецептов региональной дальневосточной кухни для слепых и слабовидящих людей, напечатанный по ГОСТам шрифтом Брайля и дублированный шрифтом для людей с остаточным зрением. В завершённой программе смогли принять участие 30 незрячих людей из Владивостока, так как проходило длительное обучение кулинарному мастерству в малых группах с постоянными участниками. С фотоархивом, демонстрирующим, как проходили мастер-классы, можно ознакомиться по ссылке https://disk.yandex.ru/d/qMqJq8k4y2n6Vw. В 100% случаев участники написали в анкетах, что считают проект крайне полезным для себя и хотят участвовать в подобных мероприятиях в дальнейшем.
Желающих принимать периодическое участие в кулинарных мастер-классах гораздо больше, поэтому проект «Четыре чувства – четыре части света» будет построен не как кулинарный курс для строго ограниченного числа людей, а как серия мастер-классов, в которых смогут принять участие разные люди из общего числа желающих (так же в малых группах), и расширит географию – присоединятся группы из Артёма и Уссурийска, которые будут приезжать во Владивосток на 1 день. Всего за время реализации проекта будет проведено не менее 27 мастер-классов, в которых примут участие не менее 60 человек, а охват опубликованный рецептов составит на менее 3 000 просмотров.

Цель

1. Сформировать у слепых и слабовидящих людей навыки самостоятельного приготовления вкусной и здоровой еды и тем самым создать условия для полноценного питания инвалидов по зрению
2. Создать условия для социальной реабилитации инвалидов по зрению в формате групповых кулинарных занятий, где важную роль играет не только обучение, но и обмен опытом с товарищами и взаимоподдержка
3. Расширить базу рецептов, доступных незрячим людям
4. Увеличить в Приморье количество волонтёров и профессионалов, умеющих работать с незрячими людьми

Задачи

1. Проведение группового обучения незрячих людей навыкам самостоятельного приготовления пищи в домашних условиях
2. Разработка, публикация и распространение нового набора рецептур для незрячих людей
3. Обучение волонтёров и шеф-поваров навыку работы с незрячими людьми

Обоснование социальной значимости

Во Владивостокской местной организации Всероссийского общества слепых зарегистрированы 503 инвалида по зрению. Инвалидность по зрению мешает незрячим полноценно питаться (ухудшается здоровье) и делать собственный пищевой выбор (ухудшается эмоциональное состояние).
Низкий доход, который имеют незрячие люди, исключает для них возможность посещать рестораны и кафе или заказывать готовую еду на дом, а также из-за уровня дохода и состояния здоровья им почти недоступны путешествия в другие страны. Проводя для незрячих людей кулинарные мастер-классы, основанные на кухнях разных стран, мы не только обеспечиваем для них социализацию и здоровую диету, но и организуем виртуальное кулинарное путешествие, а это даёт кроме прочего новые впечатления, которых им не хватает.

По данным исследований психосоциальных факторов социальной адаптации инвалидов по зрению, "затруднения в одной сфере могут приводить к дезадаптивным тенденциям в других, и, соответственно, благополучие в одном из аспектов жизни повышает адаптацию в других". Это означает, что обретение навыков самостоятельного приготовления вкусной еды позволит незрячим людям обрести бОльшую уверенность в своих силах и в других областях самообслуживания.

Во Владивостоке и на Дальнем Востоке отсутствуют центры социальной реабилитации незрячих людей, которые бы обучали их особенным кулинарным навыкам по методике, адаптированной к возможностям этой категории людей с ОВЗ. Далеко не все могут добраться до Волоколамска, Бийска, Москвы или С.-Петербурга, где расположены такие реабилитационные центры. Ближайшее тифлокафе находится в Сибири (г. Кемерово). Проект «Четыре чувства – четыре части света» станет опытом системного применения разработанной ранее методики, которая по итогам проекта будет ещё усовершенствована.

Настоящий проект соответствует целям национального проекта «Демография» (инициатива «Общественное здоровое»), так как способствует формированию привычек здорового питания инвалидов по зрению, а также задачам регионального проекта «Образование/Социальная активность» в части обучения волонтёров работе с незрячими людьми.

География проекта

Владивосток, Артём, Уссурийск

Целевые группы

1. Слепые и слабовидящие люди I-III группы инвалидности, проживающие в Приморском крае (г. Владивосток, г. Артём, г. Уссурийс)